品酒时为什么要进行摇杯？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-10-31 15:59 回答
品酒时摇杯，可以让杯中红酒的香气更好地散发出来，闻到酒中更多的香气。摇杯可以让杯中的酒液更好地与空气接触，使红酒尝起来更加柔顺、口感也更圆润。
品酒时摇杯的原因
1、当我们摇晃手中的酒杯时，可以让杯中的酒液与空气充分接触，这样可以达到醒酒的目的。氧气进入杯中可以让葡萄酒中的单宁软化，尝起来更加柔顺，口感也更加圆润。
2、摇杯的同时可以让酒中不悦的气体释放出去，同时又可以让酒香充分散发出来，摇杯时让酒液与空气充分接触，能释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味，让饮用者能够闻到酒中更多的香气。
3、摇杯的时候可以更好地去观察葡萄酒的颜色。当酒液中杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，这种色调可以反馈给我们更多信息。摇杯还可以观察到红酒的挂杯情况，可以反馈红酒的酒体、酒精含量和糖分。
除此之外，摇杯让人看起来更加专业优雅，能提升个人的整体素质和气质。但是摇杯也不是胡乱的摇，最好的摇杯方式就是将酒杯放在桌子上，将拇指和食指夹住杯柄，在桌子上逆时针画圈圈。
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