红酒和牛奶能一起喝吗？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-11-01 16:22 回答

红酒和牛奶可以一起喝，但是不建议。因为红酒里面的酒精会使牛奶里面的蛋白质变性，降低了牛奶的营养价值。可以先喝牛奶，然后隔半个小时在喝红酒。牛奶可以在胃粘膜上面形成一层保护膜，可以抵抗红酒中酒精的侵蚀。

红酒和牛奶能一起喝吗？

红酒是用葡萄发酵酿造制作而成，含有多种维生素、矿物质，富含花青素、白藜芦醇等成分，有加速血液循环、抗氧化的作用，而牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，能为人体补充多种所需的营养。

牛奶含有大量的钙质和蛋白质；而葡萄酒有一定的酒精和果酸，二者结合会形成不易降解的钙盐，使牛奶中的钙质得不到利用。但如果只是配合菜肴、不讲究营养的话是可以一起喝的。如果有胃肠道、肝脏疾病就不建议饮酒了。因为红酒中有果酸，牛奶中的蛋白质遇到酸性环境可以发生沉淀，部分人可能导致消化不良，建议吃些东西垫肚子再喝酒，减少再喝牛奶引起腹泻的可能。

喝牛奶之后间隔半个小时之后在喝红酒。牛奶可以在胃黏膜上形成一种保护膜，还可以稀释酒精，减缓酒精的吸收，喝红酒前适量喝牛奶，可以减少酒精对胃黏膜的刺激作用，还可以避免酒醉。另外，喝红酒前可以吃些主食，例如馒头、面条等，可以减少酒精与胃的直接接触，对胃起到一定的保护作用。