在家里怎么酿白葡萄酒？
最佳答案
谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-11-01 16:28 回答
选好原料，清洗干净，然后晾干。接着就是榨汁，把皮和籽过滤掉。把葡萄汁倒入容器里，七分满即可。然后盖上盖子，静待发酵。在发酵的过程中，要及时加糖。等发酵完全之后，要把葡萄酒过滤出来，静止沉淀，最后装瓶。
自制白葡萄酒的步骤
1.挑选白葡萄，洗干净，晾干。
2.带上一次性手套，把葡萄粒脱在干净的盆中，过筛，滤掉皮与籽，将葡萄汁倒入酒坛。每次倒入之间用干净的屉布遮盖坛口，保持清洁。
3.把装至七分满的酒坛移至23度左右的环境中，盖上盖子，不要太密封了，要让里面的气体能排出，外面的杂菌不进入。
4.发酵开始了。温度适合的话很快会有气泡产生，约第三天时酒液的甜度降低，说明葡萄自身的糖度消耗殆尽，此时该及时补充糖份———加糖。可分两次投入，视当年葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用长筷子搅动酒液，观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少，发酵就完成了。
5.发酵结束后，将酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中。头一个星期内层小盖不要盖严，因为还会有气体产生，之后将内外盖子盖严，根据当地气温加以适当调整，静置沉淀，不要随意搬动，用黑色物品遮盖，不要有光线。
6.把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中，再灌进酒瓶，密封好。这样白葡萄酒就酿制好了。
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