西班牙丹魄酒特点是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-11-05 15:53 回答

西班牙丹魄葡萄酒特点是咸味会更加突出，单宁充沛，酸度较低，能与新美国橡木桶赋予的香草和椰子味道很好地融合在一起，更为葡萄酒增添了复杂度。丹魄是一个红葡萄品种，在西班牙可以说是明星品种。

西班牙丹魄酒特点是什么？

丹魄(Tempranillo)是世界种植量排名第三的红葡萄品种，亦是西班牙种植最广泛的葡萄品种。丹魄之于西班牙，就好比黑皮诺(Pinot Noir)于勃艮第，雷司令(Riesling)于德国，设拉子(Shiraz)于澳大利亚。丹魄常在混酿酒中担任配角，却也可以酿造出复杂度极佳、极具久藏潜质的单一品种葡萄酒。在詹姆斯·萨克林(James Suckling)2017年百大葡萄酒榜单的前20名中，就有3款酿自丹魄。如果要评选出一份优秀酿酒葡萄的榜单，丹魄应有一席之地。

提到西班牙的丹魄，其已在西班牙种植至少200年，这种葡萄品种单宁浓厚，酸度低，其特点是类似李子香气的红色和黑色水果。成熟度不怎么高的丹魄，其红色水果的特征比较突出；而较为成熟的丹魄，其黑色水果的特征更为明显。由于产区和酿酒师之间的差异，丹魄葡萄酒所含的酒精度也不一样，大多在12.5%到15%之间。而在西班牙，丹魄的三个经典产区是里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）以及托罗（Toro）。

丹魄一种果皮厚、花色苷含量高的红葡萄，能酿制出色泽深、酒体中等的葡萄酒，Tempranillo非常适合现代消费者的口味。虽然这种葡萄酒缺乏自己独特的风味特征，但在坦布拉尼洛葡萄酒中根据葡萄园的年份和气候，可以检测到各种各样的香气。

饮用不同类型的丹魄葡萄酒，你能发现咸鲜、果味甚至是熏木风味。其中，咸鲜风味可细化为烟草叶、泥土和皮革的气息，果味则常展现为李子、草莓和樱桃等红色水果气息。另外，丹魄葡萄酒通常使用美国橡木桶来进行陈酿，酒桶赋予的椰子、香草、焦糖和腌制茴香气息更为葡萄酒增添了复杂度。