冰酒要冰着吗？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-11-12 14:15 回答

冰酒不需要冰着。冰酒是使用自然霜冻过后的葡萄酿制而成，因此叫冰酒。冰酒在没打开的时候，不需要冰着；准备喝之前冰一下即可，如果打开后喝不完，可以放冰箱减慢氧化，但要尽快喝完。

冰酒要冰着吗？

冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品，冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目，被誉为"液体黄金"。冰酒是葡萄酒中的极少数派，全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒。

冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，冰酒的主要生产国家是德国、奥地利和加拿大。

冰酒必须储存在阴凉、安静的角落，以避免强烈或异常的气味（如油漆）及过度的气温变化；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。冰酒最不需要的就是摇晃和光线刺激。若想将冰酒储存一段比较长的时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果让酒瓶的瓶身直立置放，软木塞就无法保持湿润，过度干燥将导致空气进入而破坏酒质。饮用冰酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以免开瓶后的冰酒无法马上喝完，造成处理上的困扰。如果开瓶后一时饮用不完，可以暂时保存在冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，并于最短的时间（最好在三天内）饮用完毕。