香槟后劲大吗?

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-14 17:10 回答

香槟的后劲较大。香槟是一种非常出名的起泡酒，含有大量气泡，里面的气泡能加速让酒精融入到血液里面，这样就会导致更快的产生醉意；且香槟入口清爽，容易过量饮用。

香槟后劲大吗?

香槟是一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加糖浆，温度保持在15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v )，制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内，同时加入糖浆和香槟酵母，立即封盖。软木塞要求用铁丝同瓶颈扎住。瓶内发酵温度保持在 15-16 ℃，这样可防止爆瓶和促进二氧化碳气体的溶解。

因为香槟总是在餐前饮用，在空腹的情况下，喝的速度太快，香槟的气泡按摩你的胃，加速酒精的吸收，所以很容易醉。因此，在社交场合，饮用香槟的首要礼节是，节奏要缓慢，优雅，别忘了吃些点心暖暖胃，千万别轻视香槟的后劲，它的酒精浓度虽然只有12．5%。

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