新世界指的是什么？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-11-27 18:31 回答
葡萄酒新世界指的是欧洲以外的新兴葡萄酒酿酒国家，这些国家的葡萄酒酿制历史都比较短，都是近2、3百年才崛起的葡萄酒产国，例如美国、澳大利亚、智利等。
提起葡萄酒，常常会谈到 “新世界”和“旧世界”，一新一旧将葡萄酒分成了两个阵营。
旧世界主要那些老牌的葡萄酒生产国，主要以欧洲国家为主，例如最著名的法国、意大利、德国，还有历史同样甚至更为悠久的西班牙、葡萄牙，有着悠久的历史、严格的等级划分制度。旧世界的葡萄酒鉴于历史的原因，其葡萄种植和酿造工艺更多趋于传统，保留葡萄品种和产地的本味特点。
新世界则大多从16世纪后才开始酿酒，在欧陆国家扩张领地的时候一并带入酿酒技术。慢慢的新世界也发展出自己的一条路。
新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势。同时新世界酒庄还大规模地把休闲旅游引入酒庄，这样更有利于向葡萄酒爱好者推广酒庄的葡萄酒文化。中国作为葡萄的新兴市场，其葡萄酒也被认为是新世界的葡萄酒。
新世界酒的风格更多的是突出创新和改革，在实验中改进，在继承传统中创新。近代酿造业技术从原来单纯保护发酵过程的顺利进行，到现今以科技提升葡萄酒质量。消费者喜欢什么口味葡萄酒，就给他们酿制什么口味的葡萄酒，并采用物美价廉的营销策略，抢占旧世界葡萄酒市场。 因自然条件、人为因素等的差异，新旧世界各大产区的葡萄酒在酿酒观念以及葡萄酒的风格、口味上各有千秋，各具特色。但随着时间的推移，新旧世界的葡萄酒逐步融合，两者之间的界限已经越来越模糊了。新旧世界产区在各自的土地上以各自的方式酿造着最美味的葡萄酒。
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