西班牙丹魄葡萄酒有什么特点？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-12-05 16:15 回答

西班牙丹魄葡萄酒的特点是味道浓郁，单宁中等偏高，余味淡而光滑，带有皮革和樱桃的香气。丹魄是西班牙非常重要的一个红葡萄品种，可以说是西班牙的葡萄品种之王。

西班牙丹魄葡萄酒有什么特点？

Tempranillo，中文译名有多种，其中以“丹魄”之名最为豪迈简洁，也最为中国大众所接纳。该品种广泛种植于西班牙和葡萄牙，以在西班牙Rioja的表现最为突出。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种，用其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。传统的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。

从丹魄的原意分析，Temprano有“早熟”之意，后缀“–illo”是“小”的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。随着培育技术不断改进，丹魄的知名度越来越高，几乎与增芳德或解百纳齐名。典型的丹魄与里奥哈红酒会带有浆果、李子、烟草、香菜、皮革、药草的香气，酒体较轻，类似黑比诺或基安蒂红酒。

丹魄成熟期较早，酿出的葡萄酒常带樱桃、类似西红柿酱等红色水果的香气，单宁较厚实，酸度较低，酒体中等，有点类似桑娇维塞（Sangivose）葡萄酒的风格。而经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒常带有浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香等风味，单宁厚实饱满，层次较为复杂，但酒体依然不是特别厚重。

在西班牙的里奥哈（Rioja），Tempranillo常与歌海娜（Grenache）以及当地葡萄一起混酿。传统的西班牙Tempranillo顶级葡萄酒一般在酿造的过程中，会先进行长时间的漫泡，然后放入橡木桶长时间熟成。在葡萄牙，Tempranillo名为Aragonez，是酿制波特酒和杜埃罗河岸一些非加强型葡萄酒的重要葡萄品种。

目前，丹魄广泛种植在纳瓦拉（Navarra）和里奥哈（Rioja）等地。每年的11月8日，已成为国际丹魄日。