普罗旺斯桃红酿造方法怎样？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-12-11 11:22 回答
普罗旺斯是生产桃红葡萄酒的著名产区，大部分普罗旺斯酿酒商使用压榨法酿制桃红葡萄酒，就是把红葡萄直接压榨后发酵，利用葡萄皮与果汁短暂接触，得到的浅红色葡萄酒。
普罗旺斯是一个葡萄酒产区在遥远的法国东南角，以其葡萄酒的质量和数量以及温暖温和的气候而闻名。普罗旺斯主要生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒占总产量的89%，红葡萄酒占7.5%，白葡萄酒占3.5%。
所有普罗旺斯桃红葡萄酒都有共同的特点：口感清新，明快，干爽。一般葡萄酒每升包含的残糖几乎是普罗旺斯桃红葡萄酒的七倍。明显地法国桃红葡萄酒是无糖饮品。
酿制方法
直接压制，葡萄一旦被压碎，立即被轻轻压榨以释放汁液。普罗旺斯许多酿酒商使用的这种直接压榨方法会产生浅色玫瑰，由于深色皮肤与清澈的果汁接触时间很短，这种玫瑰只有一点颜色。之后，葡萄酒就可以发酵了。
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