德国葡萄酒特点是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-16 15:35 回答

德国葡萄酒特点是风味迷人优雅，拥有极度均衡的糖分和酸度，口感协调、清爽，酒精度较低，果香浓郁。德国葡萄酒一般都有着平易近人的气质，能让不擅长饮酒的人也能在其中得到乐趣。

德国葡萄酒特点是什么？

德国的葡萄酒历史悠久，最早可以追溯到罗马时期。作为世界十大葡萄酒生产国之一，德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的 1%，却出产拥有各种风味的葡萄酒。

在欧洲主要的葡萄酒产国中，德国的葡萄酒一直有着属于自己的葡萄酒类型与制度。因为纬度偏高，气候普遍寒冷，葡萄的生长比较困难，也比较难达到南欧的成熟度，所以唯有在条件特别好的地方才能产出精彩的葡萄酒来。但也因为这样的环境，让德国得以生产出精巧多酸、酒精度低、有着酸甜均衡质感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。

德国葡萄酒根据葡萄成熟的程度和糖分会有非常严格的分级，所以通常德国白葡萄酒在口味上都会有不同程度的甜度。产自德国北部和南部的葡萄酒的风格区别也很大，北部寒冷，酿造出的酒更清爽，偏干一些；南部酿造的则圆润油腻一些。这也展现出德国葡萄酒风格非常丰富多彩的一面。

尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主，却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国。雷司令也是德国最重要的白葡萄品种，其种植面积占所有葡萄种植面积的 1/5。所以，提及德国葡萄酒，一定少不了这一标志性的葡萄品种。

德国的雷司令葡萄酒通常能够尝到桃子或杏的味道，混合着酸橙汁般的尖酸，其香气逼人，有茉莉花和金樱花的香味。因为德国的雷司令葡萄一般种植在蓝色或红色的板岩上，独特的矿物质味也能穿过浓郁的果味反应出来。虽清新酸爽，却不失结构感和层次感，这就是德国雷司令葡萄酒的迷人之处了。

留在藤上晚收的雷司令葡萄，会被贵腐菌感染，酿出来的贵腐酒会有一股生姜和蜂蜜的味道。德国的雷司令葡萄酒大多不用橡木桶陈酿，因为酿酒师们要强调的是新鲜的果味。不过雷司令还是很有窖藏能力，在瓶中陈年 10 年、20 年甚至是 30 年之后，其风味仍令人惊艳。

就产量而言，德国是世界上葡萄酒年产量最高的十个国家之一。60%多一点的葡萄酒是白葡萄酒，人们普遍认为德国最好的葡萄酒产地和最有声誉的生产商生产的白葡萄酒是世界上最好的。德国的红酒也越来越受欢迎，质量也越来越好。