怎么品鉴红酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-17 17:53 回答

品鉴红酒，首先要观察红酒的颜色——是否透彻有光泽的，而不浑浊；其次通过颜色的深浅来推荐该瓶红酒的特征；转动酒杯，嗅一下酒的香气；最后是品尝，通过口腔和舌头来感受葡萄酒的口感和质地。

怎么品鉴红酒？

萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，较好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒（少于18个月），如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。

品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。