雪莉酒是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-17 18:23 回答

雪莉酒是强化型葡萄酒。起源于西班牙，是用赫雷兹产区的白葡萄酿造而成的。雪莉酒常被分为两大类——菲诺和欧罗索。菲诺是干型的雪莉酒，酒体轻盈，口感清爽，而欧罗索雪莉酒酒体醇厚，口感浓郁，酒精含量也比较高。

雪莉酒是什么酒？

雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。

雪利酒的酒质和风格在世界上都非常的著名，而且雪利酒品种多样。不同的雪利酒能够满足不同消费者的口味与需求，清淡的口味，醇厚的口感，不同品种的雪利酒都能带给消费者不同的饮酒感受。而且雪利酒是一个多面手，与食物搭配非常容易，可以选择餐前和餐后喝，或者是配餐喝，甚至是在烹饪的时候都可以使用。