波本威士忌特点是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-12-20 16:00 回答

波本威士忌特点是用超过51%的玉米为主原料，并加上黑麦和麦芽一起酿制出来的一种烈性蒸馏酒。波本威士忌特点是清甜、单宁少，口感柔和，平易近人，带有玉米、木头、水果、焦糖和香草的气味。

波本威士忌特点是什么？

一直以来，波本威士忌（Bourbon Whiskey）都以美国本土烈酒的身份驰骋在全球 10 大烈酒之列。虽然波本威士忌是以美国肯塔基州（Kentucky）的波本镇（Bourbon County）命名，不过除了主要集中在肯塔基州外，根据联邦酒精及烟草税务贸易局（简称 TTB）观点：其实波本威士忌也可以在美国的俄亥俄州（Ohio）、佛罗里达州（Florida）甚至新泽西州（New Jersey）等任何地方生产。只不过从文化历史的角度，波本威士忌理当以肯塔基州为主，才造成了人们以为波本威士忌只能在肯塔基州出产的误区。此外，国人也常误认为波本威士忌等于美国威士忌，但其实波本威士忌只不过是其中最出名的一种而已。

波本威士忌本质上是一种玉米制品。事实上，波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少为 51%。当然，你也可以采用 100% 的玉米来制成波本威士忌，不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物，如大麦、小麦和黑麦等。通常，玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜，添加了黑麦的威士忌会更具香料味，加入小麦的波本威士忌则有点类似浆状物。

根据美国联邦法律规定，波本威士忌陈年时必须使用全新且经过碳烤的橡木桶。这也就意味着，波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年，法国橡木桶甚至是日本水楢桶都可以。

由于美国对波本威士忌的陈年时间并没有任何硬性要求，因此只要满足其它要求，陈年 3 个月的威士忌照样可以以波本威士忌的名义出售。不过，当威士忌满足联邦规定且在橡木桶中陈年 2 年以上，并不通过添加物来改变酒液的颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）。当然，任何波本威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于 4 年时，均需在酒标上标出对应的陈年时间。也就是说，当一瓶波本威士忌上没有标注陈年时间时，它一般陈年了 4 年以上。

波本威士忌和苏格兰威士忌有何不同？

波本威士忌与苏格兰威士忌都是世界著名威士忌，除了产地不同外，它们之间还有以下区别：

（1）拼写

波本威士忌英文为“Whiskey”，苏格兰威士忌英文为“Whisky”。

（2）原料

波本威士忌的原料必须含有 51% 以上的玉米，而苏格兰威士忌有多种不同原料，有只以麦芽为原料的纯麦威士忌，也有采用其它谷物的谷物威士忌，此外，还有单一原料威士忌和混合威士忌之分。

（3）蒸馏

波本威士忌蒸馏得到的基酒酒精度不得高于 80%，苏格兰谷物威士忌不得高于 94.8%。

（4）橡木桶

波本威士忌必须要在全新的、经碳烤的橡木桶中陈年，而苏格兰威士忌对陈年容器的要求不那么苛刻，只需在橡木桶中陈年即可。

（5）陈年时间

波本威士忌对陈年时间没有硬性要求，不过当威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于 4 年时，则必须在酒标上标示陈年时间；苏格兰威士忌则至少要在木桶中陈放 3 年。