苏格兰威士忌酒是什么酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-12-20 16:05 回答

苏格兰威士忌酒是一种烈性蒸馏酒，指的是英国北部苏格兰酿造出来的威士忌酒。苏格兰威士忌酒口感醇厚、浓烈，绵长，富有层次，香气独特，散发出复杂迷人的风味，酒精度通常高达40度以上。

苏格兰威士忌酒是什么酒？

苏格兰威士忌的口感在所有威士忌当中，最淳厚、浓烈，也最绵长，有层次，这里的大部分蒸馏厂都坚持用纯大麦蒸馏，其酒精浓度通常高达40%以上，作为一种最早被用来暖身子的酒，“苏格兰单一麦芽威士忌”如今普遍被看做是处在威士忌鄙视链顶端。

其实苏格兰威士忌所需的原材料相当简单，上面也提到过，无非就是大麦+水，但这些看似简单的原材料，需要经过发芽、烘干、发酵、蒸馏、装桶放置、调配、再装瓶等几大步骤，更别说中间需要对原材料质量，温度、湿度、时间、调配等所有环节的精细把握。可以说，每个细微的制作环节，都会影响威士忌最终口感。

苏格兰威士忌的口感之所以浓烈，或者说辨识度高，在于当地人在制作威士忌时，非常喜欢用一种叫泥煤的材料来烘干麦芽。泥煤可以看做是一种未完全分解的煤炭，组成物质是植物腐蚀后的“尸体”，在阴冷潮湿，纬度高的苏格兰，泥煤取之不完、用之不尽，所以久而久之，早期被人们取暖所用，后来就成为烘干麦芽的原材料。也因此，很多苏格兰威士忌里，总有一股浓重的烟熏味，甚至是消毒水的味道，这其实就是被泥煤和海盐烘干的味道。