有机葡萄酒是指什么？

最佳答案

易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-25 16:42 回答

有机葡萄酒是指酒中二氧化硫含量少于100mg/L、用来发酵的酵母中不含转基因成分、酿造的步骤符合有机认证、而且用在生长和成熟的的过程中禁止使用化学杀虫剂或除草剂的葡萄为原料酿制出来的一种葡萄酒。

有机葡萄酒是指什么？

有机葡萄酒是指在葡萄有机种植的过程中，不采用人工合成肥料，农药，杀虫剂和除草剂。在葡萄酒酿造过程中，尽可能减少使用人工添加剂，避免二氧化硫的使用。因此有机葡萄酒包括对于葡萄种植和酿酒两部分的约束。

有机葡萄酒的标准不总是一致

值得一提的是，虽然有机葡萄酒的生产标准渐趋一致，不过以美国和欧盟为代表的 2 大阵营就拥有不同的标准。其中，最主要的区别就在二氧化硫的标准含量上。

（1）欧盟

在 1992-2011 年这段时间，对于仅采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒（包括在欧盟监控下生产或销售的葡萄酒），必须在酒标上标明“wine from organically grown grapes（采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒）”而不是“organic wine（有机葡萄酒）”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。

不过自 2012 年开始，欧盟又出台了新规定，这个规定又赋予了“有机葡萄酒”新的含义。在新规定下，有机葡萄酒可以指任意采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒，不管其有没有添加二氧化硫，不过大多数有机葡萄酒最大二氧化硫的含量都会比普通葡萄酒低 25%-35%，具体则依据葡萄酒颜色、甜度和风格而定。

（2）美国和加拿大

相反的是，在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒；而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则最多允许添加 100mg/L 的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。

问题就出在这里！这样一来，所有采用有机葡萄酿造的欧洲葡萄酒在美国或加拿大出售时，必须标明“由有机种植的葡萄酿造”，而不是原来酒标上的“有机葡萄酒”，尽管它们也并不含有人工添加的二氧化硫。这是因为欧盟允许一定量的二氧化硫人工添加，这包括在 2011 年以前标有“有机种植的葡萄酿造的葡萄酒”和 2012 年的“有机葡萄酒”。