云岭冰酒是什么酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-12-26 16:40 回答
云岭冰酒是是一种冰葡萄酒，也是一种甜型葡萄酒。冰酒的原料为冰冻的葡萄，将这些冰冻的葡萄进行压榨之后，然后按照传统的方法发酵，最终酿制处理冰酒。云岭冰酒的酸甜比例平衡，口感甘甜醇厚，清新可口，甘如蜂蜜。
冰酒
有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。
据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。
云岭冰酒
云岭酒庄（Inniskillin Wines）位于加拿大仅有的两个 VQA 等级葡萄酒产区之一的安大略产区（Ontario）尼亚加拉河（Niagara）流域。由卡尔 · 凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德 · 西拉度（Donald Ziraldo）创建于 1975 年。
1984年，凯撒酿出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。据休·约翰逊的说法，这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟。
云岭冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香和杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及无花果甜美浓郁的口味；回味中有异国果香及香料的芬芳，持久而绵长。此款冰酒最佳品尝温度：8-12℃，适宜作为甜酒享用或搭配加入少量巧克力的甜品。
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