桃红香槟和干型香槟的区别？

桃红香槟和干型香槟的区别是颜色和含糖量。桃红香槟是指颜色是桃红色的香槟酒，它可以是干型，也可以是甜型的；而干型香槟是指含糖量不超过17－32克/升的香槟，颜色可以是白的，也可以是桃红的。

桃红香槟的酿制方法

第一种方法是通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合。事实上，香槟区（Champagne）是世界上唯一一个法律允许通过将红、白葡萄酒混合生产桃红葡萄酒的地区。一般情况下，香槟产区的酿酒师会使用三种葡萄酿造香槟：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier），其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。由于红葡萄在发酵前会先经过破皮和压榨去皮处理，发酵过程中果肉和果汁无法从葡萄皮中获得色素，所以香槟的酒液通常呈淡黄色。

然而在香槟产区，还有一部分红葡萄在采摘后会被酿成静止红葡萄酒，一定比例的静止红葡萄酒会被添加到静止白葡萄酒中，然后进行瓶中二次发酵，以获得颜色淡雅的桃红香槟，通常情况下，静止红葡萄酒的比例占15%。正是因为添加了静止红葡萄酒，使用这种方法酿造的桃红香槟尽管颜色较淡，风味却往往比一般的香槟来得更为强劲。

另一种酿造桃红香槟的方法被称为“放血法（Saignee Method）”，这种方法普遍为世界各地用于酿造静止桃红葡萄酒。使用放血法酿制桃红香槟的过程中，葡萄汁需要经过短暂的浸皮处理，这一步骤持续时间通常仅有几个小时。短暂的浸皮处理可以使葡萄汁在颜色加深的同时获得更浓郁的芳香和更强劲的风味。

香槟的分类，以甜度划分

以香槟酒的含糖量作为标准，可以将香槟分为以下类别：

1、自然干：0－3克/升

BRUT NATURE、BRUT NATURE、NATURHERB

这些词意味着这些酒是十分干的。酸性没有被压制。

2、超天然：0－6克/升

EXTRA BRUT、EXTRA BRUT、EXTRA HERB

这容易混淆。实际，超天然起泡酒的甜度比自然干起泡酒要稍微高一些。

3、天然：0－12克/升

BRUT、HERB

这个术语或许更常见一些。这些酒里的糖份使葡萄酒保持平衡，而不会太甜。

4、特干：12－17克/升

EXTRA DRY、EXTRA SEC、EXTRA SECO、EXTRA TROCKEN

从这一级别甜度开始上升。虽然不是很甜，但你可以欣赏到更加明显的果味特征。

5、干型：17－32克/升

DRY、SEC、SECO、TROCKEN

Sec、Seco和Herb都表示“干”的意思。但在英语中，用dry表示零到很少的甜度。

6、半干型：32－50克/升

DEMI-SEC、SEMI SECO、HALBTROCKEN

做工精良的半干型起泡酒，酒体很平衡，带有明显的甜味。但不像水果那样明显，另外还有烤面包和柑橘的气息。

7、甜型：50+克/升

DOUX、DOLCE、MILD

一罐可乐中含有39克的糖。这种甜度就像是在香槟酒瓶中，再加上11克糖。