大香槟区和小香槟区的区别在哪里？

大香槟区和小香槟区是法国干邑产区里面的两个不同的子产区。大香槟区酿制的干邑白兰地以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称；而小香槟区酿制的干邑白兰地则没有大香槟区的干邑那么精细，余味也没有那么悠长。

干邑（Cognac）是一种与产区同名的驰名白兰地，在全球市场上都非常受欢迎。不过，常喝干邑的你是否注意过，干邑的酒标上偶尔也会标上对应子产区的名称。事实上，干邑共有 6 大葡萄种植区，分别是大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）、边林区（Borderies）、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bons Bois）和普通林区（Bois Ordinaires）。其中，大小香槟区和边林区是干邑酒最好的产区。

虽然这 6 大葡萄种植区非常接近，但不同子产区的土壤却有着非常大的差异。而且每一个子产区都代表着一种香味，因而不同子产区的葡萄进行混酿后，干邑就会带有花香、果香、葡萄味以及其它一些风味。当然，蒸馏过程也会对干邑的风格产生影响。

（1）大香槟区：公认最好的干邑产区，号称干邑中的一级园

首先需声明的是，这里的大小香槟区指得可不是法国北部生产香槟酒的那个香槟产区。事实上，和香槟产区一样，大小香槟区里的“香槟”这个词也是来源于当地独特的白垩土。大香槟区的土壤上层是泥砂质，下层则是白垩纪形成的石灰石和白垩土。这些土壤疏水性好，但也不惧怕干旱，因为地下泥土充满了细孔，像极了一块巨大的海绵，可以在干旱时期将水分慢慢吸收上来。

大香槟区总面积共有 37,500 公顷，用于葡萄种植的约有 13,000 公顷。这里是公认最好的干邑产区，还常被誉为干邑中的一级园，目前全球最贵的一款干邑就来自该产区，为人头马路易十三天韵干邑（Louis XIII de Remy Martin Rare Cask Grande Champagne Cognac）。

整体而言，大香槟区所产干邑以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称，有的还带有明显的迷人花香，这些生命之水需要长时间在橡木桶中陈酿才能达到完美而又成熟的干邑。当干邑的酿酒葡萄 100% 来自该地区时，酒标上就可以标注为“Cognac Grande Champagne”或者“Cognac Grande Fine Champagne”。

（2）小香槟区：品质不输大香槟区

小香槟区比大香槟区要大，面积共有 684,000 多公顷，其中用于干邑葡萄种植的葡萄园面积约为 16,000 公顷。这里的土壤类型和大香槟区类似，所产干邑的品质也和大香槟类似，只不过与大香槟区干邑相比，这里的干邑没有那么精细且余味稍短。总之不可否认的是，这两大香槟区都是无可比拟的优质干邑产区。当酿酒葡萄完全来自该产区时，就可以在对应的酒标上标示“Cognac Petite Champagne”或者“Cognac Petite Fine Champagne”。

值得一提的是，一瓶干邑也可以由来自不同种植区的葡萄或基酒混合调配而成。其中，大小香槟区的混酿就很常见，当大香槟区的葡萄比例超过 50% 时，生产商就可以在酒标上单独标注 Fine Champagne 字样（Fine Champagne 本身并不是一个产区）。