法国干邑是什么意思？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-02 16:16 回答
法国干邑既是白兰地酒的一种名称也是产地名称。干邑产区位于法国的西南部，是法国第四大葡萄种植园区，这里种植的白葡萄可以用来酿制成品质卓越的干邑白兰地，而且只有在干邑产区按照传统的方法酿造出来的白兰地才能被称之为是干邑。
干邑是一种葡萄蒸馏酒（Wine Spirit）
用于生产干邑的葡萄品种主要是白玉霓，它的糖度低、酸度高，非常适合用来酿制干邑。每年的9月低至10月中旬进行葡萄采收，采收后立即进行压榨，然后经过5-7天的发酵获得酒精度大约在7-12%VOL的葡萄酒作为原料用于后期蒸馏。干邑蒸馏采用“夏朗德壶式蒸馏法”即二次蒸馏法，整个蒸馏过程在次年的3月底全部完成，之后存入橡木桶进行为期至少2年的陈酿，经过陈酿的干邑生命之水才能用于最后的调配和装瓶出售。成品干邑的酒精度不得低于40%VOL。
不是所有的白兰地都能称做干邑
尽管在欧洲，干邑所属的“葡萄蒸馏酒”和“白兰地”是两个不同的酒种，但在欧洲以外的国家和地区，干邑一般属于白兰地。因此消费者对干邑的认知更多的是白兰地。比如在中国，“法国白兰地”基本上就是干邑的代名词。不过，并不是所有的白兰地都能称做干邑。事实上，宽泛地讲，白兰地包括了使用水果、果干或果渣经过发酵、蒸馏而制得的好多种烈性酒。常见的白兰地有：干邑、雅文邑、苹果或樱桃等水果白兰地、葡萄白兰地等等。
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