甜食酒什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-03 16:08 回答

甜食酒又被称为餐后甜酒，一般用来搭配甜点饮用。在西方文化中，最后一道菜通常为甜品，与甜品互相搭配的酒就被称为甜食酒。常见的甜品酒有托卡伊贵腐酒（tokaji），马德拉酒和雪莉酒等等。

甜食酒什么意思？

匈牙利盛产的晚收tokaji，葡萄待入冬后才收割，被真菌侵蚀至只剩下浓缩的糖分，再跟干口的白酒配合而成。浓缩的糖分比例越高，酒就愈醇愈甜;最高的比例是6，那就是独一无二的tokajieszencia。在最巅峰的2000年，一公升的eszencia里可量度出900克的糖分，而一般的甜品酒只有45克。它浓郁的程度像烈酒，所以只能酌量细尝。