葡萄酒太涩了怎么处理?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-06 17:08 回答
葡萄酒太涩的话,可以通过搭配食物或者甜品来中和葡萄酒中的酸涩感。比如搭配鲜嫩多汁,肉质肥美的牛肉,风味浓郁的羊肉,味道清甜或者口感绵柔的甜品。这些食物和甜品都可以缓解红酒在口腔中的酸涩感。
红葡萄酒由于带皮发酵,而且很多是在橡木桶中发酵,葡萄汁与葡萄皮和橡木桶接触的时间越长,葡萄酒中的单宁酸含量就越高,所以很多人就不太适应红葡萄酒这种浓烈的味道。其实,我们喝茶的时候也有类似的感觉,和红葡萄酒一样,浓茶里面也含有单宁酸,一开始的时候不太习惯,可是一旦适应了单宁酸的味道,没有它还会觉得少了些什么.我们中国人的饮食习惯相对简单一些,喜欢吃蔬菜等清淡的食物,不太喜欢葡萄酒的酸涩感,所以在开始品尝葡萄酒的时候,选择那些清爽型的白葡萄酒或者果香型的红葡萄酒为好,随着对葡萄酒的了解和个人的口感变化,再去尝试那些比较复杂的葡萄酒。
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