科涅克与干邑什么区别？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-07 14:44 回答

科涅克与干邑表达的是同一种东西。Cognac，音译名字为科涅克，通常被称为干邑。干邑是位于法国的西南部的一个著名的葡萄酒产区，出产优质的白兰地（葡萄蒸馏酒），只有在干邑地区按照传统方法酿造的白兰地才能称为干邑。

科涅克与干邑什么区别？

用于生产干邑的葡萄品种主要是白玉霓，它的糖度低、酸度高，非常适合用来酿制干邑。每年的9月低至10月中旬进行葡萄采收，采收后立即进行压榨，然后经过5-7天的发酵获得酒精度大约在7-12%VOL的葡萄酒作为原料用于后期蒸馏。干邑蒸馏采用“夏朗德壶式蒸馏法”即二次蒸馏法，整个蒸馏过程在次年的3月底全部完成，之后存入橡木桶进行为期至少2年的陈酿，经过陈酿的干邑生命之水才能用于最后的调配和装瓶出售。成品干邑的酒精度不得低于40%VOL。

干邑生产的地区，在1909年5月1日，即被法律所划定。地质学家Henri COQUAND 在1860年的时候，就根据土地的特性，就划分了这六个区域。在1938年的时候，这种划分成了法定的划分方式：香槟区（大香槟区、小香槟区），边缘林区，植林区（优质林区、良质林区、普通林区）。这些葡萄种植区在19世纪初就开始开垦了，香槟区和边缘林区是最好的产区。