白葡萄酒基本特征是什么?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-09 09:45 回答
白葡萄酒基本特征是单宁含量低,酸度高,带有清新的花果香味,口感清爽,干脆,适合搭配清淡的食物。白葡萄酒是使用白葡萄或浅色红葡萄为原料,过滤掉皮籽只用葡萄汁发酵而成。
干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
白葡萄酒通常呈淡黄色。这主要是因为这种葡萄酒要么只由葡萄汁制成,这样红葡萄皮就不会污染颜色;或者它们是由黄色、绿色或金色葡萄皮制成的。
白葡萄酒的特点是脆、果味、清爽、新鲜、甜、半甜和干。白葡萄酒和他们的红葡萄酒对手一样多样化和复杂。白葡萄酒可以赋予各种各样的风味。也许更熟悉的味道之一是一些在橡木桶中陈酿的霞多丽的橡木味。应该注意的是,当葡萄酒在橡木桶中存放时间过长时,你可能会发现它变得木质化。这种过度的橡木味也掩盖了葡萄酒的果香和味道。这是一个好东西太多的经典例子。
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