干白怎么形容口味?
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-09 10:13 回答
干白是指干型白葡萄酒,含糖量低于4g/L,接近于零,因此喝起来是不甜的,酸度较高,口感清爽,干脆,清新;经过橡木桶陈酿的白葡萄酒口感更加醇厚,香味更复杂。
所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
由于葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。
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