法国产葡萄酒的有利条件是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-10 14:25 回答

法国的酿酒条件得天独厚——丰富的土壤类型，多变的风土条件，适宜的气候。再加上这里的酿酒历史悠久，技术精湛，所以出产的葡萄酒多为精品。法国是世界闻名的葡萄酒大国，是现在葡萄酒质量的黄金标准。

法国产葡萄酒的有利条件是什么？

“terroir”在法语里是一个具有复杂情结的词，从字面上解释是指酒庄的土壤条件，所蕴涵的意境则是强调人们对自然条件的尊重，包含土壤、气候、水质和当地人的手艺等诸多因素。据法国葡萄酒行业协会主席德尼•韦迪耶介绍，当年古老的法国酒庄——康帝园为了保持自己独特的terroir，甚至连外来的葡萄品种苗圃都不愿引种，而任何试图混合其它名园的珍品来创造极品的想法，都会让老康帝公爵气得晕厥，并怒斥此为痴人说梦，由此“terroir”在法国葡萄酒从业者心中的地位也可见一斑。来自法国第一大葡萄酒品牌卡斯特的中国区总经理毕杜维先生也深为赞同这一精神：卡斯特旗下拥有12座酒庄，3000余种来自于法国波尔多地区，罗纳河谷地区、普罗旺斯地区等不同性格的葡萄酒，一直秉承“terroir”精神，反对过于人为、商业化的种植和酿造工艺，尽量不用化肥去增肥土壤，从来不使用农药，也很少在纯天然的葡萄汁中放酵母，希望能更多保有葡萄酒中纯粹、自然的味道，使整个酒体更为丰满、性格更为宽广，这也是原装卡斯特葡萄酒能够不断出口到世界上的不同国家，并深受当地市场消费者欢迎的核心要著。