年份香槟什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-13 17:25 回答

年份香槟的意思是指采用单一年份的葡萄酿造的，而且陈酿的时间需要在三年以上的香槟酒。一般酒庄只有在葡萄质量和成熟度足够好的时候，才会采用这一年的葡萄来酿制年份香槟，所以年份香槟并不是每年都有的。

年份香槟什么意思？

首先，我们要知道，只有在葡萄质量和成熟度都比较好的年份，酒厂才会采用这个单一年份的葡萄来酿造年份香槟（Vintage Champagne）。换句话说，年份香槟并不是每一个年份都会生产。

在香槟产区，由于当地的气候条件跟波尔多、勃艮第一样属于边际气候，每年葡萄的质量和成熟度都会在很大程度上受到气候的影响而不一致。正因如此，酒厂为了每一年都能生产出品质和风味都比较一致的香槟，他们会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒），等新年份的基酒出来后，再将它们混合调配酿出非年份香槟（Non Vintage，即NV香槟）。也就是说，年份香槟通常已经比普通的非年份香槟品质更高，价格自然也不菲。

不过无年份香槟并不是没有年份，而是指由各年份的葡萄混酿而成，因而现在也有说法称其为多年份香槟（Multi-Vintage）。它往往会每年都稳定出产，算是一个香槟酒厂的重要商业酒款。在法规要求上，无年份香槟至少要在瓶中陈酿 15 个月以上，其中至少有 12 个月在酒泥上陈酿。无年份香槟更多的是体现酒厂特色，具有一致性和稳定性，给人的感觉是：还是原来的配方，还是熟悉的味道，一切就像未发生变化一样！

年份香槟只在最优秀的年份酿造，而且其葡萄来源年份必须是酒标上所标示的年份。总的来说，年份香槟并不会每年都出产。而且在法规要求上，年份香槟比无年份香槟严格，要求至少在酒泥上陈酿 3 年以上。一般来说，除了可以体现品牌特色外，年份香槟更多会呈现出这个年份的气候风土特色，喝起来有一种似是而非的感觉，每年都会有不同的惊喜。