甜品酒什么意思?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-13 17:15 回答
甜品酒是指具有甜味的葡萄酒。甜品酒在酿制的过程中通常会在糖分还没有发酵完全的时候,加入酒精进去,让发酵停止,让更多的糖分保留在酒中,酒精成分则提高至19%或以上。
甜品酒的种类
波特酒(Port)
葡萄牙产的强化葡萄酒,用葡萄酒和白兰地兑和而成。根据葡萄牙政府的政策,如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”的名称,必须有三个条件:1、用斗罗河上游的奥特·斗罗(Alto Douro)地域所种植的葡萄酿造。为了提高产品的酒度,所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造;2、必须在斗罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(Vila Nova de Gaia)内陈化和贮存,并从对岸的波特港口运出;3、产品的酒度在16.5。以上。如不符合三个条件中的任何一条,即使是在葡萄牙出产的葡萄酒,都不能冠以“波特酒”。
雪莉酒(Sherry)
雪莉酒是最普通的强化葡萄酒,产于西班牙加的斯省,因此雪莉酒被称为西班牙的国宝。名品有潘马丁(Pemartin)、布里斯托(Bristol)等。菲奴类雪莉酒可以在喝汤时饮用,也可以用作开胃酒,奥鲁罗索类雪莉酒是最好的餐后甜酒。喝雪莉酒前一般需要冰镇。
玛德拉(Madeira)
玛德拉酒,出产于大西洋上的玛德拉岛。玛德拉葡萄酒多为棕红色,但也有干白葡萄酒。玛德拉酒有舍赛尔(Sercial)、韦尔德罗(Verdelho)、布阿尔(Bual)和玛尔姆赛(Malmsey)四类。前两类多用作开胃酒和佐汤,后两类是很好的甜食酒。
玛萨拉(Marsala)
玛萨拉酒,产于意大利西西里岛西北部的玛萨拉带。它是由葡萄和葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒,最适合用作于甜食酒和开胃饮料。
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