雪莉酒多少度？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-14 16:15 回答

雪莉酒的酒精度数一般在15%—22%之间。雪莉酒是一种加强型葡萄酒，在西班牙一般称它为赫雷斯酒。雪莉酒主要可以分为两大类，一类是干型雪莉酒，另一类是甜型雪莉酒。

雪莉酒多少度？

雪莉酒的名字Sherry由西班牙语jerez音译而来，在西班牙，一般称它为赫雷斯酒，就是雪莉三角洲中赫雷斯-德拉弗隆特拉中的赫雷斯。

雪莉三角洲几乎位于欧洲最南端的位置，这里土壤富含石灰质，在根瘤蚜虫病害之后，只允许种植三个葡萄品种，分别是帕诺米诺、佩德罗-希梅内斯和莫斯卡托，其中帕诺米诺主要用来酿造干型雪莉酒，后两个用来酿造甜型雪莉酒，帕诺米诺和佩德罗-希梅内斯（简称PX）我们在之前的文章中简单提过，值得补充的是，雪莉三角中的莫斯卡托是一种名为亚历山大麝香的芳香型白葡萄品种，是麝香（麝香又译为莫斯卡托）的一种，适合炎热的地方生长，成熟度极高，也就是说糖度极高。

雪莉酒拥有严格的规范，所有的雪莉酒瓶颈封口处看到一个标有“jerez-xérès-sherry”的白色小纸条，这是雪莉酒产区监管委员会为保护雪莉酒的原产地命名以及出口酒款的真实性所采取的官方措施。

1933年，西班牙酿酒法第34条款确立雪莉酒为西班牙葡萄酒的专有命名。现在，这项法规已经得到欧盟的立法保护，大家认定只有雪莉三角洲出品的加强酒才可以被称之为雪莉酒。

雪莉酒的分类

雪莉酒可以分成两类，一类是干型雪莉酒，另一类是甜型雪莉酒。而干型雪莉酒从类型或风格上分，又可以分为菲诺雪莉、欧罗索雪莉、阿蒙蒂亚雪莉和曼萨尼亚雪莉。

甜型雪莉酒大多数呈琥珀色，口感清爽，酸度较高，酒轻盈柔软又非常柔滑，风味物质丰富，带有很多坚果味道。而干型雪莉酒风味浓郁、口感丰富、味道集中、层次细腻，令人愉悦，同时没有很重的单宁，是非常可爱的一种酒。