香槟王是什么品牌？
香槟王是指唐培里侬香槟王（Dom Pérignon）品牌，由酩悦香槟酒厂（Moët & Chandon）出品。唐培里侬香槟王可以分为三大产品，分别是年份香槟、年份桃红香槟和珍藏年份香槟。
唐•培里侬香槟王是香槟界的传奇，这不仅仅源自于卓越的品质，而且还源自于其神秘的诞生传说。
据说在奥维莱HAUTVILLERS修道院（位于埃佩尔奈北部的奥维莱乡村）任修道院食物总管的本笃会修士唐培里侬，把含有残糖的酒灌到瓶子里，按照平常的方式放在教堂的酒窖里，出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时完全出于意外的那样，酒在瓶子里进行了第二次发酵，爆掉了一些瓶子还留下了一些。以为酒坏掉了的修士，无意中不甘心地品尝了饱含气泡的酒，却意外地发现它那清冽爽口的滋味和徐徐上升的美丽气泡。于是，人类的第一瓶（批）香槟酒诞生了。
香槟开始的名字叫气泡酒（Bubble Wine）。后来，为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利：只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。
唐·培里侬香槟王的创始人就是唐培里侬（1638年-1715年）先生。1668年，他经过整整47年的试验，终于出品了以自己的名字命名的香槟王Dom Perignon。但唐培里侬香槟王的第一支年份香槟是1921年。
唐培里侬（Dom Pérignon）的卓越很大一部分来自它的陈年。香槟在瓶中二次发酵以后，酵母死去并沉淀，香槟则在这些酵母残渣中继续瓶中陈年（on lees）。陈年越久，香槟受酵母残渣的影响就越大，发展出面包、芝士、烘烤等香气。首席酿酒师 Richard Geoffroy 相信在这段时间里，葡萄酒会经历三次大的变化（Plenitude）。
第一次发生在陈年 7 年后，称为 “P1”；第二次在陈 12～15 年之后，称为 “P2”；最后一次则在 30～40 年后，称为 “P3”。香槟都会在残渣中陈年，这是香槟酿造法独有的，但像唐培里侬（Dom Pérignon）这样在残渣中陈年这么久的实属罕见。
唐·培里侬香槟王共有三大产品系列：分别是年份香槟(Vintage)、年份粉红香槟(Rosé Vintage)，以及珍藏年份香槟 (Œnothèque)。
作为年份香槟，唐培里侬香槟王独树一帜，因为它只在质量俱佳的年份酿制年份香槟。从1921年第一支年份香槟开始，仅有39支年份香槟。
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