勃艮第产区酒的特点是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-16 10:07 回答

勃艮第葡萄酒的特点是风土味十足，矿物质的味道浓郁，酒精含量低，酒体中等，这里的主要品种为黑皮诺。勃艮第是法国著名的葡萄酒产区。勃艮第位于法国的东部，酿酒的历史悠久，出产的葡萄酒是品质的保证。

勃艮第产区酒的特点是什么？

勃艮第（Burgundy），是一个世界闻名的葡萄酒产区，几乎不需要介绍。这是一个具有伟大遗产和声望的领域，它一直在努力确保传统和创新的双重美德保持平衡。年轻、训练有素、才华横溢的酿酒师在法国这个最复杂、最神奇的葡萄酒产区为改变质量发挥了作用。然而，与现代结合在一起的是古老的风土概念，几个世纪以来气候、土壤成分和外貌的细微差异在各个气候中得以体现，这使得这个地区如此迷人。

完全以黑皮诺葡萄为基础的勃艮第红葡萄酒应该用它的香味、复杂性和精细度让我们眼花缭乱，而不是力量和注意力。白勃艮第几乎完全以霞多丽为原料，无论是矿物的还是黄油和坚果的，都应该在香气和风味上表现出复杂性，并且具有深度、结构和更好的品质。

葡萄品种的特别之处超过90%的勃艮第红葡萄酒都是用黑皮诺(PinotNoir)葡萄酿制而成的，而黑皮诺是一种需要特殊气候才能生长完好的品种。酒农们选择在既不能太冷也不能太热的地区栽培这种“难伺候”的葡萄，意在酿制出纯净度和风味都较均衡的红葡萄酒。此外，黑皮诺葡萄喜欢那种排水性较好的石灰岩土壤，且黑皮诺的酒农们不能通过提高其他调配酒的比例而改善葡萄酒的品质。黑皮诺与其他品种的另外一个不同之处在于，此葡萄品种的变种问题在勃艮第非常突出。