添普兰尼洛是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-19 16:17 回答

添普兰尼洛是一种葡萄酒。添普兰尼洛是一个红葡萄品种的名称，还可以叫做丹魄、添帕尼尤，原产于西班牙，主要用来酿制葡萄酒。添普兰尼洛葡萄酒通常会带樱桃、李子、番茄等水果风味，具有长久陈年的潜质。

添普兰尼洛是什么酒？

丹魄（Tempranillo）是一个非常古老的红葡萄品种，关于它的正式记录最早可追溯至1807年。据传，该品种是3,000多年前由腓尼基人（Phoenician）引入到伊比利半岛（Iberian Peninsula）的。经过数千年的发展，丹魄的版图早已扩张到了美国加州（California）及澳大利亚等新世界产酒区，但最主要的阵地仍然是伊比利半岛上的西班牙和葡萄牙两国。

丹魄的外文名“Tempranillo”在西班牙语中意为“小而早熟”。正如其名所示，丹魄是一个早熟且果粒小的葡萄品种。它拥有厚实的果皮，需要充足的热量才能达到理想的成熟度，积累足够的风味物质，但其本身酸度中等，因此最适合种植于热量充沛且昼夜温差大的产区，以确保充分成熟的同时又能维持较高的酸度。

丹魄酿成的葡萄酒颜色深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，既有赤霞珠的骨架，也不失佳丽酿（Carignan）的肉感。丹魄葡萄酒在年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风味为主，果味充沛，口感清新，经过橡木桶陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风味。

单独酿造时，丹魄可用于生产风格易饮的新酒（Joven，未经橡木桶陈酿或桶陈时间极短的葡萄酒），一般采用半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Maceration）酿制，成酒带有清新的草莓芳香。不过，单一品种的丹魄葡萄酒只是少数。更多情况下，丹魄会与歌海娜（Garnacha）、格拉西亚诺（Graciano）和佳丽酿等西班牙本土品种以及赤霞珠、梅洛（Merlot）等国际品种一起混酿。