强化葡萄酒品种有哪几种？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-01-19 18:09 回答
强化葡萄酒的品种有以下几款——马德拉烈酒(Madeira)，马尔萨拉烈酒(Marsala)，波特烈酒(Port)，雪利酒(Sherry)。强化型葡萄酒的整体特点为：酒体较为粘稠，口感偏甜，酒精含量偏高，适合作为甜点酒。
加强葡萄酒不是蒸馏酒，尽管有些人错误地把它们归类为烈酒。通常，这种加强酒被简单地称为“中性葡萄酒”。实际上，这是一种白兰地或白兰地酒。葡萄酒发酵的时间长短决定了它是甜的还是干的。
一旦添加了这种酒精，酵母就停止将糖转化为酒精，剩下的所有葡萄糖都作为残余糖留在葡萄酒中。如果想要更甜的加强葡萄酒，通常在发酵的第一天半内加入中性的葡萄汁。要制作一种干的强化葡萄酒，你需要让整个发酵过程正常进行。在加入中性的葡萄汁之前，会消耗掉剩余的糖分。
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