甜白起泡酒是什么?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-11 14:48 回答
甜白起泡酒是指含糖量大于45g/L的甜型白起泡葡萄酒,葡萄酒的分类有很多种,根据颜色分为红、白、桃红;含糖量高低有干、半干、半甜和甜;二氧化碳含量多少分别是静止和起泡葡萄酒。
葡萄酒分类方式
按颜色分
白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。
红葡萄酒:选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。
桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。。
按含糖量分
干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味。
半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感。
半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,甜味比较明显。
甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,甜度较高。
按二氧化碳含量分
静止葡萄酒(still wines):葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时,称平静葡萄酒。
起泡葡萄酒(sparkling wines):在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
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