赫雷斯雪利酒什么特点？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-11 14:49 回答

赫雷斯雪利酒的特点是带有坚果味，风味精致、香甜，口感柔和、醇厚。赫雷斯作为雪莉酒的产地，位于西班牙，这里盛产各种雪利酒。雪利酒是一种强化葡萄酒，酒精含量较高。

赫雷斯雪利酒什么特点？

Sherry“一词是西班牙南部一个小镇“Jerez”的英语名字，Jerez 译成中文称为“赫雷斯”，法语是：Xérès。

早期，雪利酒（Sherry）被称为Sack（源于西班牙文Saca，意思是“提取”）。如今，雪利酒有3个这个名字（Sherry / Jerez / Xérès），都是受国际法律公约保护的西班牙强化葡萄酒身份标识。雪利酒还有西班牙“国酒”之称。

风格多样的雪利酒

按法规，只有在西班牙受保护的“雪利酒三角洲（Sherry Triangle）”出产的葡萄酿制的强化葡萄酒才能命名为“Sherry / Jerez / Xérès”。这片三角地带由“圣玛丽亚港（Puerto de Santa María）、赫雷斯德拉弗龙特拉（Jerez de la Frontera）和圣路卡德巴拉梅达（Sanlúcar de Barrameda）”3个城镇的土地组成，隶属于1933 年建立的2个 DO 产区：D.O. Jerez-Xeres-Sherry 和 D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda。

雪利酒的分类：

菲诺(Fino)：在发酵过程中开花(Flor)且未氧化的酒，产自赫雷斯或圣玛利亚港。菲诺属于雪利酒当中最干的一类，从“干Dry”到“超极淡干Very Pale Dry”，酒体呈稻草黄色，有显著的杏仁香，入口干爽，清新，属于质量较高的雪利酒，但不宜陈年，酒精含量在15%～17%vol之间。菲诺适合做餐前开胃或佐餐饮用，宜搭配甲壳类海产或火腿。

曼萨尼亚(Manzanilla)：产自靠海边的圣路卡港口(Sanlúcar de Barrameda)附近，风格与菲诺相似，色淡，酒体略轻，清新，干型，香气独特，酒精含量大多为15%vol，不宜存放，适合搭配海鲜饮用。

阿蒙提拉多(Amontillado)：以干型和半干为主，酒体处于菲诺与奥鲁罗索之间，酒标常注明有Medium或Medium Dry，意思是中等或半干。颜色呈琥珀色，酒精含量在17%～20%vol之间。有坚果和黄油等香气，适合搭配鱼、火腿或鸡肉类菜肴。