红酒为什么要放在恒温酒柜里？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-12 17:20 回答

红酒要放在恒温酒柜里是因为恒定的温度更有利于保存红酒，温度变化频繁会影响红酒的成长，使口感变差。且红酒的保存温度不能过高或过低，一般保持在13度左右最好。

红酒为什么要放在恒温酒柜里？

储存葡萄酒，最理想温度是 10-15℃。在高温环境下，葡萄酒会加速老化，果香消失，风味变淡，甚至出现一些不新鲜、令人不悦的味道。所以，夏天千万不要把葡萄酒放在车的后备箱里，尤其是烈日暴晒过的汽车，因为其车内温度可高达 40℃ 以上！也不要放在阳光直射的地方。要尽量放在阴暗，稍干燥的地方，葡萄酒要平放，让酒液将木塞浸泡着，防止木塞变干，让多余的空气进入，加速葡萄酒的老化。

保存葡萄酒的注意事项

1、不要让高温毁了你的葡萄酒

储存葡萄酒，最理想温度是 10-15℃。在高温环境下，葡萄酒会加速老化，果香消失，风味变淡，甚至出现一些不新鲜、令人不悦的味道。

2、湿度要稳定

葡萄酒要放在有一定湿度和湿度稳定的地方，70% 左右的湿度为最佳。因为太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口，导致空气进入过多，使酒质受损。

3、软木塞葡萄卧放保存，软木塞或短期内喝的葡萄酒可竖立保存

传统上，葡萄酒都是水平卧放保存的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，使得空气进入，加速葡萄酒氧化。不过，你要是打算在短期内喝了葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋盖封瓶的，可以直接竖立放置。