专业葡萄酒酒柜与冰箱的区别？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-12 17:29 回答
专业葡萄酒酒柜与冰箱的区别是恒温、恒湿和防震的不同。专业葡萄酒酒柜可以为葡萄酒提供恒温、适宜的湿度、防震的作用，而冰箱则没有这些功能。冰箱温度没有恒温，且容易干燥，冰箱驱动还会有震动，不利于保存红酒。
酒柜有3个主要特点是冰箱无可比拟的：
1、温度
酒柜的温度在12℃左右，适宜葡萄酒在瓶内继续陈酿，而冰箱的温度约在4-5℃，且有较大的波动，远不如酒柜的温度恒定，对酒质的影响比我们想象中要大很多。
2、湿度
储酒环境中湿度过低，软木塞会萎缩干裂，空气进入瓶内致使变质，而湿度过高，又会导致软木塞发霉，影响酒质。酒柜可以保持相对恒定的湿度，冰箱调节湿度的功能远远不及酒柜。
3、防震
震动会促进葡萄酒中各种物质的相互反应，破坏正常的陈酿进程，导致酒体松弛、酒质变差。酒柜的防震压缩机与酒柜主体没有直接接触，有极好的减震效果，而冰箱则是一直在微微震动，压缩机工作时，震动更加明显。
除此以外，储酒环境讲究通风无异味，不能和别的东西混着放，否则窜味就不好喝了，也只有酒柜才满足此要求。
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