红酒橡木桶有什么好处？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-14 18:00 回答

红酒橡木桶的好处可以是可以帮助红酒呼吸和增加风味。橡木桶上有许多微小的气孔，给桶中的红酒提供了微氧化的环境，可以给红酒增添风味和丰富口感。二来，橡木具有软化单宁的作用，让红酒中的单宁的质地变得柔和。

红酒橡木桶有什么好处？

葡萄酒在橡木桶中储存越久就越具有陈年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上两个月到两年的时间。在橡木桶中存放时间越久的葡萄酒越适合长时间储藏；那些在橡木桶中存放时间短的葡萄酒一般要早早的喝掉。使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越强烈。橡木桶最小的有225升装，最大的有300升装的“猪头”。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就会越强烈。新旧世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。酿酒师们在酿造旧世界风格葡萄酒时大多偏爱欧洲橡木；在酿造新世界葡萄酒时则更喜欢美国或加拿大橡木。后者具有更宽的纹理，赋予葡萄酒更强的橡木味道。

新旧橡木桶有很大区别。一般来说旧橡木桶释放出的味道稍弱，但它们产出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悦。不只酿造红酒才使用橡木桶；尽管从传统角度来讲，白葡萄酒不经橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特别是霞多丽白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒体。