波特酒是哪个国家的国酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-18 17:25 回答

波特酒是葡萄牙的国酒。波特酒是一种加强型葡萄酒，酿制方法为在传统的葡萄酒酿造方法上，通过添加白兰地来终止发酵，得出酒精浓度较高的波特酒。波特酒的酿造和种植都需要在葡萄牙的杜罗河谷内的法定地区完成。

波特酒是哪个国家的国酒？

VDP（波特葡萄酒协会）兑波特酒是这样解释的：“波特酒是一种符合欧盟规定的加强葡萄酒。不论是葡萄种植，还是酿造过程，都必须在葡萄牙的杜罗河谷（Douro）内的法定地区完成。在传统的葡萄酒酿造工艺的基础上，波特酒通过添加白兰地来中止发酵，根据工艺和陈年时间的不同，而发展出众多的分支。”

虽然波特酒以葡萄牙著名港口城市波尔图(Porto)而得名，但是波特的真正产地却并不是波尔图市，而是位于流经波尔图的杜罗河(Douro)上游两岸的河谷地带。波特酒以波尔图市命名的原因，是因为所有的波特酒要在波尔图市的酒窖中进行陈酿。

波特酒的起源

12世纪开始，葡萄牙酒商就开始向英国出口葡萄酒。17世纪末，利用英法“七年之战”争夺海外殖民地的契机，葡萄牙成功取代法国，成为英国的最大葡萄酒出口国。由于以前的保存技术落后以及运输周期长，葡萄牙酿酒师尝试在传统葡萄酒中加入度数更高的蒸馏酒以保证葡萄酒不易变质，这就是最早的波特酒Vinho do Porto。后来，酿酒师为了优化这种葡萄酒的口感，特地在在葡萄酒发酵至酒精度达10°左右时，注入白兰地终止它的发酵，从而酿造出酒精度一般在18°左右的甜味加强型葡萄酒。

因为这种酒酒精度高，并且口感偏甜，非常适合英国的天气与饮食，所以一度很流行。也正是因为与英国的关系，今天，我们可以看到在波尔图的杜罗河沿岸，很多酒窖都是英文而非葡文的商标。