甜白葡萄酒饮用温度多少合适？
最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-19 17:30 回答
甜白葡萄酒饮用温度在7-8℃比较合适。因为在温度下可以突出甜白葡萄酒的酸度，避免甜腻，还能把香气充分展现出来。甜白葡萄酒饮用温度过高会导致酒精把其他精细的香气压制住，而温度过低则会使香气封闭，让人难以察觉。
温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道，它也可以影响酒的结构感与复杂度。
在温度较高时葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来，不过，一旦温度过高，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，压住其他的精细香气，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度，喝起来会觉得无力平淡。
当温度过低时，葡萄酒的香气会进入封闭状态。如果你也曾因为将酒遗忘在冰桶里而导致白葡萄酒温度太低，你应该会发现此时酒的香气非常微弱，难以察觉。如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣。另外，对于红葡萄酒而言，温度过低，不仅香气微弱，单宁也会显得更紧涩收敛。
在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。
味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同。温度较高时，舌头对甜味和苦味更为敏感。所以融化后的冰淇淋我们会觉得更甜腻；啤酒在常温下喝起来也更苦。
也因此，大部分的甜酒需要在温度较低的情况下饮用，以突出酸度，避免甜腻，保持清脆口感。尤其是酸度不足的甜酒更要重视温度，稍低的温度可以帮助葡萄酒在口腔里建立更出色的平衡度。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！