波特酒是红酒吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-19 17:44 回答

波特酒是红酒，属于红酒中加强酒。波特酒的酒精度数比一般的葡萄酒要高一些，在18-22度之间，而且因为在酿制的时候提前加入高度白兰地终止发酵，适宜波特酒的口感会比较甜。

波特酒是红酒吗？

波特酒是一种加强型葡萄酒，产自葡萄牙北部省份杜罗河谷（Douro River）。“加强”是什么意思呢？简单粗暴的理解就是，波特比一般葡萄酒度数更高，在18-22度之间，而一般葡萄酒为12-14度。大多数波特喝起来都是甜甜的。欧盟规定，只有产自葡萄牙杜罗河流域的才能叫波特（Port或Porto）。

波特酒的酿法，是在酒精度数发酵到一半（6.5度-7度）的时候，加入高纯度的白兰地（必须为77度，且经过杜罗河与波特行业协会IVDP认可的白兰地），迅速把酵母杀死，终止发酵（酵母在高酒精条件下无法存活）。这个“看似残忍”的步骤，赋予了波特酒两个最大的优点——高甜度和高酒精度。它甜，容易入口；它酒精度高，助你迅速到达微醺之境。

波特酒有三种主要类型

宝石红波特：通常在橡木桶中陈年18至36个月后才装瓶，有些老年份的酒款甚至陈年更久，具有果味，甜美易饮，适宜在年轻时饮用。

茶色波特：经氧化陈年，酒液呈茶色，有些会在装瓶前在大橡木桶中熟化20、30甚至40年。熟化时间越长，所展现的香气就越复杂浓郁。

年份波特：类似年份香槟（Champagne），基酒由来自同一年份的葡萄酿造而成。与茶色波特不同的是，年份波特需要在瓶中陈年，其在装瓶前只在橡木桶中熟化18-36个月