葡萄酒开封后能放多久？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-20 18:15 回答

葡萄酒开封后能放3天左右，抗氧化能力比较好的葡萄酒则可以存放5到7天左右。开瓶之后的葡萄酒会随着氧气的进入，加速了再次发酵，葡萄酒的风味和和口感会从巅峰快速走向衰退，所以开瓶后的葡萄酒还是尽快饮用完比较好。

葡萄酒开封后能放多久？

一瓶酒开瓶后的最佳赏味期取决于葡萄酒的类型和贮藏程度。葡萄酒的魅力就在于它是有生命的，葡萄酒液在酒瓶中延续着曾经一株葡萄的使命。它会继续感受着四季的律动、温度细微的变化。葡萄酒的颜色、单宁、柔和度和香气无一不是在自己的生命周期变化着的。开瓶后的葡萄酒随着氧气的进入，温度的改变，无疑加速了其生命从巅峰走向衰退的过程。氧化加速了葡萄酒的再发酵，散发出酸味的葡萄酒像是身心受创的受害者，变质成醋，意味着赏味期的结束。

影响开封后储存的葡萄酒变质有两个因素。第一种因素是当乙酸细菌消耗葡萄酒中的酒精并将其代谢为乙酸和乙醛时，导致葡萄酒具有强烈的醋味。此外，酒精会氧化，造成坚果味，变质的水果味，使葡萄酒失去典型的新鲜果味。因此，想要将葡萄酒保存更久时间，一定要低温存储降低其发生反应的速度。最好的办法就是将它密封放入冰箱内。

葡萄酒开瓶后保存期

起泡酒：1-2天

起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。

酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒：5-7天

大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。

酒体丰满的白葡萄酒：3-5天

酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。

红葡萄酒：3-5天

对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

加强酒：可达4周

加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。