红酒的储藏温度多少？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-24 17:48 回答
红酒的储藏温度为10℃-15℃。红酒储藏中温度是一个非常重要的因素，因为温度影响着红酒的口感和成熟速度。红酒储藏的温度需要适宜，且还要恒温储藏。
红酒的储藏的条件
1.温度
存放葡萄酒最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需要恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的口感和成熟速度，如果葡萄酒的存放温度经常发生变化，会使口感粗糙欠细腻，温度是葡萄酒储存最重要的因素，如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
2.湿度
70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒标腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口使空气进入酒中，直接氧化掉里面的果香，甚至把酒精转化为乙酸，出现醋味。这种情况确实会出现，不过几率很低，如果担心环境太干燥，可以放上一盆水调节环境的湿度。湿度如果过高，用除湿器或干燥剂就可以解决。
3.光线
光线，尤其是太阳光，太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低酒的质量。葡萄酒生产商使用深色的瓶子来装瓶的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。红酒储藏时最好放在光线较暗的地方。
4.通风
葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸进瓶中，存放葡萄酒的地方最好可以通风，以防霉味太重；避免葡萄酒与味道过重的东西放在一起，以免味道渗透到酒里，污染葡萄酒的气味。
5.震动
过度的震动会使葡萄酒的品质收到损坏，因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。经过长途运输的葡萄酒通常都需要经过三天以上的时间才能恢复原来的品质。在平时尽量避免频繁挪动酒的位置或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。
6.摆放
红酒储藏的摆放方式是将酒平放，让软软木木塞和葡萄酒接触以保持木塞的湿润。
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