干白葡萄酒一般多少度？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-27 17:40 回答
干白葡萄酒的度数一般在8.5%-15%(ABV)之间。葡萄酒的酒精度数与酿酒葡萄和酿酒工艺有关，葡萄酒中的酒精是由糖分转化而得，因此酿酒葡萄的含糖量越高，酒精度数越高。
葡萄酒的酒精从何而来
葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。
葡萄酒酒精度数为什么有高有低？
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。
气候、采摘时间和葡萄酒酿造工艺是影响酒精度数高低的主要因素，因此，不同气候条件、采收时间早晚及酿造工艺不同，都会导致葡萄酒的酒精度数不一致。
酒精度与口感
1、酒精度较低的(11-12度)，口感酸爽，清淡。
2、酒精度较高的(13-14度)，口感浓郁圆润的，不太酸，挂杯。
3、酒精度过低(<11度)或过高(>17度)的，口感一般比较甜。
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