香槟王是什么酒?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-28 17:17 回答

香槟王是一款起泡葡萄酒,简称起泡酒。香槟王,就是Dom Pérignon,全称“唐培里侬香槟王”,是法国著名香槟品牌。唐培里侬香槟王只在收成品质极好的年份,才会进行酿制。

香槟王是什么酒?

唐培里侬香槟王,是唐•培里侬神父在1668年创建的,唐•培里侬神父对酒情有独钟。

当时修道院的葡萄酒园只生产差劲的酒,于是神父就用混酒的方式,将附近各葡萄园的红葡萄和白葡萄拿来酿酒,以此来改善葡萄酒的品质,酒价也因此上涨。

不仅如此,他还是第一个采用红葡萄品种来酿造白葡萄酒的人。他在重新了解了葡萄的压榨过程后,发现白葡萄酒其实可以用红葡萄来酿造。

另外,也是唐第一个发现在软木塞上涂点油,然后用麻绳将其固定,比当时直接用木塞封瓶的方式更能确保起泡酒的密封性,使瓶内泡泡停留的时间更长。

17世纪时,起泡酒爆瓶伤人事件时常发生,究其原因是瓶子不够厚实。如今的香槟瓶,基本上都是比较厚重的。那是因为唐•培里侬为了提高其安全性而对瓶子做了改善。

唐•培里侬神父从不吝惜自己的发现,乐于推广给其他酒农。后来一切有关香槟的发明,都归功于这位脾气古怪的神父。

唐·培里侬神父由此成为了传奇人物,曾经有传言说他晚年失明,仍靠舌尖与鼻子为香槟酒鞠躬尽瘁。

目前,唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩(LVMH),其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇。

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