怎么挑选好的葡萄酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-11 10:34 回答
挑选一瓶好的葡萄酒，需要关注以下几点。1.关注所在葡萄园区的微气候条件与土壤等情况；2.酿造葡萄品种以及质量；3. 酿造工艺如酿酒师的经验和技术等等；4.陈酿的橡木桶质量；4.瓶贮环境的好坏。
密码1：葡萄园区
葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。烟台是我国最适宜种植葡萄的地区，而张裕的四个葡萄园区中，只有 最高级别葡萄园区出产的原料，才具备生产“大师级”葡萄酒的基本资格。
密码2：葡萄原料
“限产”也是确保葡萄品质的必要手段--为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤；并且葡萄要达到含糖量不低于21度的最佳成熟度。
密码3：酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师凭借对葡萄酒直觉的敏感和天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
密码4：橡木桶陈酿
葡萄酒在橡木桶里贮藏以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，大师级葡萄酒选用的法国著名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，让酒与橡木的接触面积更大，令酒的风味更浓。
密码5：调配
此时，酿酒师选出最高品质的原酒加以混合，让大师级葡萄酒的各项理化及感官指标使挑剔的酿酒师满意。
密码6：瓶贮
缺少氧的环境里，那些装瓶后的葡萄酒佼佼者们需进行瓶贮，用几年时间等候诸香平衡、馥郁、优雅的境界到来。此时，经受过六道关卡最高标准考验的好葡萄酒，才能进入“大师级”殿堂。
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