桃红葡萄酒为什么是桃红色？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-11 17:31 回答
这是因为桃红葡萄酒在酿制的时候，葡萄带皮发酵的时间很短，这样果汁只能获得葡萄皮少量的颜色，从而呈现出淡淡的桃红色，葡萄带皮发酵的时间越长，颜色就会越趋向于红葡萄酒颜色。
什么是桃红葡萄酒？
葡萄酒依据颜色划分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，桃红葡萄酒是葡萄酒家族中的一个独特族群。它是将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开，然后果汁单独继续发酵，果汁获得了一部分果皮中的颜色但又不是很多，这样酿制出来的葡萄酒呈现淡淡的玫瑰红色，清澈、柔和且充满果香味，口感清新淡雅，深得人们的喜爱。
桃红葡萄酒是怎样酿制的？
桃红葡萄酒酿造工艺要求非常高。首先要选择优质的酿酒葡萄，象霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿酒名种。其次在工艺上也非常讲究，例如将葡萄经过搅碎后，只让葡萄汁和葡萄皮接触较短的时间，每隔几小时就要取样检查，直到颜色合适，再将葡萄皮与汁分开，仅果汁浸渍发酵，最后得到颜色较浅的桃红。
桃红与哪些菜系搭配比较好？
桃红可能是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。
桃红应该怎样保存？
桃红葡萄酒不适合长期存放，年轻时饮用最佳。夏天桃红葡萄酒应保存在一个阴凉、避光、温度变化较小的地方。开瓶后的桃红葡萄酒建议您一次性喝完。
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