干红葡萄酒过期能喝吗？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-18 16:10 回答

干红葡萄酒的保质期通常在2到10年左右，一般干红葡萄酒不讲保质期，而是说适饮期，有些收藏级的干红葡萄酒的适饮期可以达到十年以上。所以过了保质期的红酒还是能饮用的，不过普通的干红葡萄酒还是在保质期内喝完比较好。

干红葡萄酒过期能喝吗？

红酒上面的保质期只是一个参考值。在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。

适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会保持一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后就将慢慢地进入品质衰落期。

葡萄酒的适饮期是什么决定的？

简单来讲，葡萄酒适饮期到来的快慢与存在的长短，是由葡萄酒的陈年潜力决定的。陈年能力越强的，适饮期来得越缓慢，适饮期的时间也越长。