桃红葡萄酒该怎么配餐?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-19 14:42 回答
桃红葡萄酒可以搭配清淡的红肉,羊肉,鹿肉以及带有淡淡咸味的海鲜类食物,比如三文鱼沙拉。桃红酒的酒体颜色是粉红色的——这是因为在酿造过程中,红葡萄的果皮与发酵的葡萄汁接触的时间很短。
桃红的特性,更偏像白葡萄酒,那么侍酒温度就可以相应的接近白葡萄酒,那么当然各式的鱼类菜肴是可以用的,但是最大搭配,其实是类似于三文鱼Carpaccio这样的地中海菜式,因为微微的咸味是桃红最好的伴侣。
生蚝也是另一种很适合桃红的菜式,有的餐厅会给你提供红酒醋,其实根本不用红酒醋,你直接倒一小勺桃红葡萄酒上去,生蚝会变得甜美无比,但是海水咸味还在,鲜味更突出!
桃红葡萄酒还有一点比较特别的地方,是它可以搭配红肉,特别是清淡的红肉,因为它的酿造工艺,所以即使是干的桃红,也依然会有比较饱满的口感(请参考黑中白香槟),所以不管是清淡烤制的羊肉,鹿肉乃至野味,其实都很适合去搭配桃红,温度较低的桃红葡萄酒比红葡萄酒会更带来一种爽脆感,适合去中和野味中的油脂,同时饱满的口感并不会压制野味的天然质地,反而会更增添野味本身的风味。
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