桃红葡萄酒该怎么配餐？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-19 14:42 回答

桃红葡萄酒可以搭配清淡的红肉，羊肉，鹿肉以及带有淡淡咸味的海鲜类食物，比如三文鱼沙拉。桃红酒的酒体颜色是粉红色的——这是因为在酿造过程中，红葡萄的果皮与发酵的葡萄汁接触的时间很短。

桃红葡萄酒该怎么配餐？

桃红的特性，更偏像白葡萄酒，那么侍酒温度就可以相应的接近白葡萄酒，那么当然各式的鱼类菜肴是可以用的，但是最大搭配，其实是类似于三文鱼Carpaccio这样的地中海菜式，因为微微的咸味是桃红最好的伴侣。

生蚝也是另一种很适合桃红的菜式，有的餐厅会给你提供红酒醋，其实根本不用红酒醋，你直接倒一小勺桃红葡萄酒上去，生蚝会变得甜美无比，但是海水咸味还在，鲜味更突出！

桃红葡萄酒还有一点比较特别的地方，是它可以搭配红肉，特别是清淡的红肉，因为它的酿造工艺，所以即使是干的桃红，也依然会有比较饱满的口感（请参考黑中白香槟），所以不管是清淡烤制的羊肉，鹿肉乃至野味，其实都很适合去搭配桃红，温度较低的桃红葡萄酒比红葡萄酒会更带来一种爽脆感，适合去中和野味中的油脂，同时饱满的口感并不会压制野味的天然质地，反而会更增添野味本身的风味。