一瓶红酒开瓶后能存放多久？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2020-03-23 14:33 回答
一瓶红酒开瓶后存放不应该超过一星期，因为红酒开瓶后，空气会进入到瓶子里，发生氧化反应，红酒在瓶子里会从成熟期到衰落期，过度的氧化反应会使它慢慢变成红酒醋，因此不能长久存放。
开瓶过后的红酒一段时间之后口感就会变得很差，其原因主要是因为葡萄酒中含有酚类物质，打开瓶塞接触到了氧气就会发生氧化导致变质。这样不管是可口度，还是营养方面都得不到保证。
一瓶普通的红葡萄酒在打开后一般都只能存放3天，但是由于考虑到这一点，国外的一些酿酒庄园都会在酒中加入些许二氧化硫来抵抗氧化。
保存开过红酒的方法
冷藏
对于开过的红酒，最常用的方法就是放在冰箱冷藏。低温虽然不能阻止葡萄酒氧化，但是可以减缓红酒的氧化速度，也就可以多保存几天。
换小瓶
空气会使你的酒变平，减少味道和香味。为了最大限度地减少空气暴露，将剩余的红酒倒入螺旋瓶盖半瓶中。即使顶部有一点空气，也比普通瓶子里的空气少得多。
充氩气或真空保存
如果手上有工具，可以往红酒瓶中充入氩气，或者抽掉氧气真空保存，没有氧气和红酒发生氧化作用，红酒自然就能保存得更久。
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