葡萄酒没喝完怎么保存?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-03-24 15:37 回答

没喝完的葡萄酒,可以放在低温,避光的地方,密封保存,一般能保存一周左右。葡萄酒保存条件:冷藏——低温环境防止葡萄酒氧化。避免光照—防止紫外线破坏葡萄酒结构。真空——抽掉瓶中氧气,防止氧化。

葡萄酒没喝完怎么保存?

冷藏

对于葡萄酒来说,氧气就像一把双刃剑。一方面,葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质。因此,在处理开过瓶的葡萄酒时,一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。像其它食物一样,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下,葡萄酒没有那么容易发生化学反应,因此葡萄酒也不易被氧化。另外,低温可以抑制醋酸菌的活动,从而有效地防止葡萄酒的醋化。

换瓶

对于普通的瓶装葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的话,这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放进冰箱。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内,这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗干净,以免污染酒液。

真空处理

要想进一步杜绝葡萄酒的氧化,可以考虑使用真空泵。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒,插入到酒瓶轻轻一压,瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用,而且价格也比较实惠,很多大型超市里都可以找到。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中,以保证葡萄酒的新鲜度。

但是要注意的是,起泡酒不适合用这个方法,因为使用真空泵不仅没有作用,反而会抽走酒中的气泡,影响起泡酒的风味。

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